Tu aimes les desserts mais tu n’as pas toujours le temps (ou l’envie) de passer des heures en cuisine ? Alors, l’astuce que Laurent Mariotte vient de révéler va carrément changer ta façon de faire. Une crème anglaise en une poignée de minutes, sans casser un seul œuf ? Oui, c’est possible. Et une fois que tu y as goûté, tu ne reviendras plus jamais à la version industrielle…
La crème anglaise, ce classique qui fait fondre tout le monde
Douce, vanillée, un peu nappante… La crème anglaise est parfaite pour accompagner un moelleux au chocolat, une île flottante ou n’importe quel dessert fruité. D’habitude, c’est un mélange délicat de jaunes d’œufs, de lait chaud à la vanille et de sucre. Mais soyons honnêtes, c’est pas exactement ce qu’on appelle rapide.
Et si tu as déjà tenté de la faire maison, tu sais que la cuisson peut tourner au vinaigre. Trop chaud ? Ça coagule. Pas assez ? Ça reste liquide. Bref, pas l’idéal quand tu veux juste un petit plaisir sucré rapido après le dîner.
Laurent Mariotte sort sa botte secrète : une crème en 2 minutes
Sur son blog, le chef et chroniqueur bien connu Laurent Mariotte a partagé une astuce totalement inattendue. Tu sais ce qu’il utilise pour faire une crème anglaise minute ? Juste de la glace à la vanille.
Oui, tu as bien lu. Il suffit de faire fondre lentement une bonne glace vanillée au bain-marie. Le résultat ? Une sauce onctueuse, douce et parfumée qui imite à la perfection la texture et le goût d’une crème anglaise classique.
C’est l’astuce rêvée quand on veut épater sans se compliquer la vie. En plus, tu peux choisir une glace avec les petites graines de vanille pour encore plus de saveur.
Une idée de dessert express : moelleux chocolat et « crème anglaise » fondue
Pas envie de t’arrêter là ? Laurent Mariotte propose aussi une recette de gâteau au chocolat super simple à accompagner avec cette fameuse crème express. Voilà un aperçu :
- 200 g de chocolat noir (75 % de cacao)
- 8 œufs
- 120 g de beurre
- 150 g de sucre
- 120 g de farine
- 2 cuillères à soupe de cacao amer
- Un peu de confiture d’abricots pour parfumer
- Et bien sûr, de la glace à la vanille pour la sauce
Tu fais fondre le chocolat et le beurre, tu montes les blancs en neige, tu mélanges tout doucement avec les jaunes, la farine, un peu de confiture… Hop, au four à 180°C pendant 25 minutes. Pendant ce temps, tu fais fondre ta glace à feu doux, sans la faire bouillir.
Une fois le gâteau tiède, tu nappes avec la crème glacée fondue… et là, le bonheur !
Pourquoi cette astuce va te sauver la mise
Tu rentres tard, des invités débarquent à l’improviste ou t’as juste une fringale sucrée ? Plus besoin de sortir la casserole ni de surveiller un bain-marie stressant. Juste une généreuse cuillère de glace fondue, et boum : effet waouh garanti.
En plus, ça te permet de maîtriser ce que tu mets dans ton assiette. Fini les conservateurs et les arômes artificiels de certaines crèmes industrielles. Il suffit d’opter pour une glace de qualité, avec de vrais ingrédients dedans.
Mais au fait… est-ce encore de la vraie crème anglaise ?
Techniquement, non. Mais gustativement, tu n’y verras que du feu. Et parfois, le goût, c’est tout ce qui compte. Surtout lorsqu’on cherche la simplicité sans faire l’impasse sur la gourmandise.
Alors, la prochaine fois que tu veux un petit extra avec ton dessert, pense à cette astuce toute bête. C’est bluffant, rapide… et étonnamment délicieux.
Tu verras, tu ne regarderas plus jamais la glace à la vanille de la même façon.
