On connaît tous le far breton, ce dessert doux et moelleux venu tout droit de l’Ouest. Mais as-tu déjà goûté sa version estivale aux prunes fraîches ? Si ce n’est pas encore fait, c’est le moment idéal pour corriger cette erreur. Car oui, une bouchée de ce far aux fruits du soleil, et tu risques de te demander comment tu as pu t’en passer si longtemps.
Un classique breton qui se met aux couleurs de l’été
Traditionnellement, le far breton se prépare avec des pruneaux. C’est une valeur sûre, un peu comme un vieux pull préféré. Mais en été, pourquoi ne pas lui offrir un coup de fraîcheur avec des prunes bien juteuses ? Qu’elles soient rouges, jaunes ou vertes, elles apportent une touche acidulée qui contraste parfaitement avec la délicatesse sucrée de l’appareil.
Et ce n’est pas qu’une affaire de goût. À la cuisson, les prunes légèrement arrosées de rhum caramélisent doucement. Elles libèrent un parfum fruité et chaud qui embaume toute la cuisine. Imagine un instant ce mélange d’odeur de vanille, de fruit sucré et de pâte dorée… tentant, non ?
Ce qu’il te faut pour te lancer
La bonne nouvelle, c’est que cette recette est super simple. Pas besoin d’un CAP pâtisserie pour la réussir. Voici la liste des ingrédients pour un far breton aux prunes pour 6 à 8 personnes :
- 12 prunes bien mûres (quetsches, reines-claudes, ou ce que tu trouves au marché)
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré (facultatif, mais ça booste le goût)
- 200 g de farine
- 150 g de sucre de canne
- 4 œufs
- 60 cl de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 15 g de beurre demi-sel fondu
Étape par étape : ton far breton ne peut que réussir
Prends ton temps, c’est une recette qui demande juste un peu d’amour et de patience.
D’abord, lave les prunes, dénoyaute-les et coupe-les en moitiés. Mets-les dans un bol avec le rhum et laisse-les s’imprégner quelques minutes.
Pendant ce temps, fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et les graines dedans. Arrête dès les frémissements. Laisse infuser pour que le parfum devienne bien présent.
Préchauffe ton four à 180°C. Dans un grand saladier, bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que ça mousse un peu. Ajoute ensuite la farine. Mélange bien. Puis, verse le lait tiédi (sans la gousse), le rhum des prunes et le beurre fondu. Hop, encore un bon coup de fouet pour lisser le tout.
Beurre un plat à gratin. Verse la pâte, puis dispose les prunes égouttées, peau contre le moule. En les enfouissant juste un peu, elles ne noieront pas dans la pâte à la cuisson, et resteront jolies dessus.
Le petit plus qui change tout
Tu veux un dessert encore plus irrésistible ? Sers ton far tiède avec une boule de glace à la vanille. Ou mieux : une cuillère de crème fraîche épaisse. Oui, on est du genre généreux ici.
Et le lendemain, froid au petit-déj ou au goûter, c’est tout aussi délicieux. Le far devient plus ferme, les arômes se mélangent… bref, c’est du bonheur à chaque tranche.
Une recette qui sent bon l’été et la Bretagne
Changer les pruneaux pour des prunes, c’est peut-être un petit geste, mais ça apporte un vrai vent de fraîcheur à une recette traditionnelle. Et surtout, ça colle parfaitement au mois d’août, quand les fruits sont à leur apogée.
Alors si tu es à la recherche d’un dessert facile, gourmand et un peu différent, mets ce far breton aux prunes à ton menu de la semaine. Tu risques fort de l’adopter… même hors saison.
